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  • 新口味 多形式 接地氣“咖啡+”引領消費新潮流

    時間:2024-05-06 11:19:20  來源:陜西日報

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    新口味 多形式 接地氣“咖啡+”引領消費新潮流

    4月17日中午,在西安市碑林區金茂咖啡館里,主理人周周正向一位顧客介紹店內的招牌咖啡

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    4月17日,在西安市雁塔區紐空間咖啡館內,年輕人正一邊學習,一邊享受飲品。 本報記者 文超攝

    本報記者 齊珂雨

    一杯小小的咖啡,能玩出多少新花樣?

    如今,在古城西安,各類咖啡店遍地開花,不斷刷新著咖啡的打開方式以及“咖啡+”的創新體驗。創意特調咖啡花樣百出,咖啡跨界融合流行,消費場景日趨多元化……咖啡正用新風味串聯起創意和文化,引領消費新潮流。

    咖啡口味不斷翻新

    “這款‘小鬼當家’,將咖啡與茉莉花茶相結合,調配出獨特的口感。您要嘗試一下嗎?”4月17日中午,在西安市碑林區金茂咖啡館里,主理人周周正向一位顧客介紹店內的招牌咖啡。在得到肯定的答復后,她拿出咖啡豆嫻熟地操作起來。

    金茂咖啡館主打特調咖啡,所用食材幾乎都由主理人周周親自熬制。每一杯咖啡,都經過反復測試和調整。

    在一杯“茶咖”端上桌后,西安95后咖啡愛好者李菲菲忍不住夸贊:“咖啡‘混搭’中國茶,傳統與時尚碰撞,這杯咖啡的口感非常獨特?!?/p>

    “咖啡主理人不僅要會做咖啡,還要把自己對咖啡的理解和創新融入品牌?!敝苤苷f,相較于連鎖咖啡品牌,獨立咖啡館的吸引力在于其所能提供的“差異化”服務,迎合消費者喜好進行口味創新。

    在距離金茂咖啡館不遠的申時咖啡館,顧客三三兩兩圍坐,端著手沖咖啡拍照,咖啡香氣彌漫在空氣中。

    “喝咖啡不單是為了提神解渴,也是為了收獲一段休憩時光,體驗美好生活?!鄙陼r咖啡館老板韓冬陽說,咖啡消費正從功能需求不斷轉變為品質體驗。

    以洛川蘋果為原材料的冰美式、添加華山牧鮮奶的申時拿鐵、西安黃桂稠酒制作的長安酒釀咖啡……韓冬陽說,店內有不少咖啡都采用陜西特色農產品作為原料,讓咖啡與本土文化有機融合。

    “申時咖啡館最受消費者喜愛的洛川蘋果冰美式,一天能賣出200多杯,兩家門店一天要消耗800顆到1000顆蘋果?!表n冬陽說,一座城市的傳統飲食、特產食材,甚至是生活場景,都可能跟咖啡碰撞、結合,在味蕾上綻放。

    咖啡消費趨于多元化

    在咖啡口味不斷翻新的同時,咖啡特有的社交屬性和文化屬性讓其不斷與各種業態相融合,并擦出火花。

    4月17日,記者來到西安市雁塔區含光路南段的紐空間咖啡館,透過落地的玻璃窗,能看到里面坐滿了年輕人。店里咖啡以美式、拿鐵等大眾口味為主,辦理咖啡月票還可以免費續杯?!棒[中取靜”“適合工作學習”是不少大眾點評網友打卡后給出的評價。

    “這里既是學習氛圍最濃的咖啡店,又是創造力滿滿的文創工廠??臻g大、座位多,環境很不錯,周邊還有許多設計師的插畫作品,能給我帶來創作靈感?!痹谖靼矎氖略O計行業的劉鑫宇介紹,紐空間是一個海量的文創收藏庫,他在工作之余,經常在紐空間二層的“創意工坊”閑逛。

    近幾年,復合型的消費體驗空間在西安越來越多,咖啡店不一定開在商場和街區,也可以開在展館、圖書館、餐吧里;咖啡店不只是提供咖啡和甜點,還可以看電影、看書,甚至看展覽……這些跨界合作與創新,為消費者提供了更加豐富和多樣化的選擇。

    于是,越來越多的主理人加入到復合型業態的大潮中。其中就有劉瑩開在雁塔區興善寺東街8號的“長安一頁”。這家開在小區里的咖啡館,收錄了許多西安地方文化和中國傳統文化的相關書籍,將閱讀與咖啡業態兼容,還形成了一種獨特的“社區”文化——來過的人,有空都會再過來坐坐。

    “消費者對咖啡的需求主要有兩種,一種是功能滿足,即咖啡是拿來喝的,另外一種是社交需求,即通過特定的咖啡消費場景達成社交目的?!眲撜f,咖啡館還會舉辦一些小型活動,如紀錄片觀影活動、新書宣傳活動等,增強消費體驗,讓更多消費者愿意長時間停留在此,相互交流、享受時光,從而提升空間價值。

    鄉村咖啡消費興起

    “坐在戶外庭院中,享受著咖啡的香醇,院外是秦嶺山下的自然野趣,這樣度過周末真的非常舒服,身心也得到了放松?!?月21日,西安市民張怡一邊品嘗手沖咖啡,一邊瞇眼享受午后陽光。她還順手發了一條朋友圈:咖啡、山野、美景,周至縣馬召鎮辛口村的喜鵲咖啡館值得打卡。

    喜鵲咖啡館位于環山公路旁,原先是一間老舊的商店,周圍是一片荒坡地。2022年9月,村里的小伙李宏波帶著兩個85后店員一起創業,將舊商店改造成咖啡店,并將旁邊的荒坡地打造成休閑娛樂的戶外庭院。

    李宏波告訴記者,辛口村南依秦嶺、遠望渭水,周至環山旅游公路穿村而過,當地在這里規劃打造了康養一條街,喜鵲咖啡館就在這條街上。

    經過近兩年的發展,喜鵲咖啡館成了青山綠水中自成一隅的好地方,鮮花掩映、綠意濃濃。戶外庭院用木板和帷幔營造,室內吧臺、卡座一應俱全,在此品嘗香濃的咖啡、聽著舒緩的音樂,好不愜意。

    “鄉村生活也可以時尚、精致?!崩詈瓴ㄕf,田園風、小清新的鄉村咖啡館有別于城里的咖啡店,符合城市對鄉村浪漫的、純粹質樸的想象??Х?、蛋糕、樂隊演出,雖然早已是城里大家司空見慣的事物,但在鄉村咖啡館中卻多了一份輕快悠然的幸福感。

    如今在西安,咖啡市場“下沉”火熱,鄠邑區、長安區等地“村咖”紛紛興起,“咖啡味道”蔓延到了田野鄉村,越來越多的消費場景被搬到了小河邊、山腳下。來山里喝一杯咖啡,看一看風景,已成為不少市民的周末日常。

    編輯:呼樂樂

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